Kathal Biryani Recipe in Hindi -कटहल बिरयानी रेसिपी

Kathal Biryani Recipe in Hindi - कटहल बिरयानी रेसिपी एक स्वादिष्ट और आसान व्यंजन  क्या आपने कभी सोचा है कि शाकाहारी भोजन में भी बिरयानी का जादुई स्वाद हो सकता है? अगर नहीं, तो कटहल बिरयानी आपके लिए एक शानदार विकल्प है। यह व्यंजन न सिर्फ स्वाद से भरपूर होता है, बल्कि बनाने में भी आसान है। कटहल, जिसे अंग्रेजी में "जैकफ्रूट" कहते हैं, अपनी मांस जैसी बनावट के कारण शाकाहारी लोगों के बीच खासा लोकप्रिय है। यह कटहल बिरयानी रेसिपी आपके घर में रेस्तरां जैसा अनुभव लेकर आएगी। तो चलिए, आज हम सीखते हैं कि हिंदी में कटहल बिरयानी कैसे बनाई जाती है। इस रेसिपी को फॉलो करके आप अपने परिवार और दोस्तों को लाजवाब स्वाद से खुश कर सकते हैं।

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Kathal Biryani Recipe in Hindi- कटहल बिरयानी बनाने की सामग्री

कटहल बिरयानी बनाने के लिए आपको कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री चाहिए। यहाँ एक सूची दी गई है:-

• 500 ग्राम कटहल (कच्चा, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 कप बासमती चावल (धोकर भिगोए हुए)
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 कप दही
• 2 बड़े चम्मच घी या तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 तेजपत्ता
• 4-5 लौंग
• 2 दालचीनी के टुकड़े
• 4-5 हरी इलायची
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया और पुदीना (सजाने के लिए)
• केसर (दूध में भिगोया हुआ, वैकल्पिक)

कटहल बिरयानी बनाने की विधि

चरण 1: कटहल तैयार करें

सबसे पहले कहल को अच्छे से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कटहल के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। इससे कटहल का कच्चापन दूर हो जाएगा और स्वाद बढ़ेगा। तले हुए कटहल को एक तरफ रख दें।

चरण 2: चावल उबालें

बासमती चावल को 20 मिनट तक पानी में भिगोने के बाद, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। इसमें तेजपत्ता, लौंग, और हरी इलायची डालें। चावल को 80% तक पकाएं और फिर छानकर अलग रख दें।

चरण 3: मसाला तैयार करें

कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, और इलायची डालें। अब इसमें बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर मसाले को अच्छे से पकाएं।

चरण 4: कटहल और दही मिलाएं

जब मसाला अच्छे से भुन जाए, इसमें तला हुआ कटहल और दही डालें। बिरयानी मसाला और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

चरण 5: बिरयानी की परतें लगाएं

एक भारी तले वाले बर्तन में सबसे पहले मसाले वाला कटहल फैलाएं। इसके ऊपर आधे पके चावल की परत लगाएं। हरा धनिया, पुदीना, और केसर वाला दूध छिड़कें। इसी तरह दूसरी परत बनाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक दम पर पकाएं।

चरण 6: परोसें

दम के बाद ढक्कन हटाएं और कटहल बिरयानी को रायते या सलाद के साथ गरमा-गरम परोसें।

कटहल बिरयानी की खासियत

कटहल बिरयानी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने के बाद हर कोई तारीफ करता है। मेरे दोस्त ने इसे ट्राई किया और कहा, "यह शाकाहारी बिरयानी मटन बिरयानी को भी टक्कर दे सकती है!" एक अन्य रिव्यू में मेरी माँ ने कहा, "इसकी खुशबू और स्वाद से घर में त्योहार जैसा माहौल हो गया।" यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। कटहल में फाइबर और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इसे सेहत के लिए भी फायदेमंद बनाते हैं।

निष्कर्ष

कटहल बिरयानी एक ऐसी रेसिपी है जो हर मौके को खास बना सकती है। चाहे आप शाकाहारी हों या बस कुछ नया ट्राई करना चाहते हों, यह डिश आपके लिए परफेक्ट है। इसे बनाना आसान है और सामग्री भी आसानी से मिल जाती है। तो आज ही इस कटहल बिरयानी रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार को खुश करें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करना न भूलें!

कटहल बिरयानी से जुड़े 5 सामान्य सवाल (FAQs)

Question : Q1 - क्या कटहल बिरयानी को पहले से तैयार किया जा सकता है?

Answer - हाँ, आप मसाले और कटहल को पहले से तैयार करके रख सकते हैं। परोसने से पहले चावल की परत लगाकर दम दें।

Question : Q2 - कटहल बिरयानी में कौन सा चावल सबसे अच्छा है?
Answer - बासमती चावल इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह खुशबूदार और लंबा होता है।

Question : Q3 - क्या पके हुए कटहल से बिरयानी बनाई जा सकती है?
Answer - नहीं, कच्चा कटहल इस रेसिपी के लिए बेहतर है क्योंकि यह मांस जैसी बनावट देता है।

Question : Q4 - कटहल बिरयानी को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
Answer - केसर, सूखे मेवे, और देसी घी का इस्तेमाल इसे और शाही बना सकता है।

Question : Q5 - क्या इसे प्रेशर कुकर में बना सकते हैं? 

Answer - हाँ, प्रेशर कुकर में भी बनाया जा सकता है, लेकिन दम की प्रक्रिया को अलग से करना बेहतर है।