Aloo Matar Gajar Recipe आलू मटर गाजर रेसिपी

"आलू मटर गाजर रेसिपी: सर्दियों की स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी!" सर्दियों के मौसम में गर्मागरम सब्जियों का अपना ही मजा है, और अगर बात हो आलू मटर गाजर की, तो यह डिश न केवल स्वाद में बेमिसाल है बल्कि पोषण से भी भरपूर है। यह सब्जी भारतीय घरों में खासतौर पर सर्दियों में बनाई जाती है, क्योंकि इसमें गाजर और मटर की मिठास सर्दी की ठंड को दूर भगाती है। चाहे रोटी हो या पराठा, इस सब्जी के साथ हर चीज़ परफेक्ट लगती है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे बनाएं यह आसान और टेस्टी आलू मटर गाजर सब्जी (Aloo Matar Gajar Recipe) घर पर, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी।

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आलू मटर गाजर सब्जी क्यों है खास?

यह सब्जी अपने सिंपल इंग्रीडिएंट्स और ज़बरदस्त टेस्ट के लिए जानी जाती है। इसमें आलू की मिट्टी वाली खुशबू, गाजर की मिठास, और मटर का क्रंच एक अनोखा कॉम्बिनेशन बनाते हैं। सर्दियों में गाजर और मटर फ्रेश मिलते हैं, जो इस डिश के स्वाद को दोगुना कर देते हैं। साथ ही, यह विटामिन्स, फाइबर, और प्रोटीन से भरपूर है, जो सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

Aloo Matar Gajar - Ingredients आलू मटर गाजर बनाने के लिए सामग्री 

• 2 मध्यम आकार के आलू (कटे हुए)
• 1 कप गाजर (कद्दूकस या छोटे टुकड़े)
• 1 कप फ्रेश या फ्रोजन मटर
• 1 बड़ा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

आलू मटर गाजर बनाने की विधि (Aloo Matar Gajar Recipe in Hindi)

1.सब्जियों को प्रेशर कुक करें:- प्रेशर कुकर में 1 कप पानी डालें। इसमें कटे हुए आलू, गाजर, और मटर डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं। सब्जियों को हल्का क्रंची रखें, ज्यादा न पकाएं।

2.तड़का तैयार करें:-कड़ाही में तेल गर्म करें। जीरा डालकर भुनें। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

• अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें।
• कटे टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।

3.मसाले डालें:

• टमाटर में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• प्रेशर कुक की हुई सब्जियां डालें और मसालों के साथ 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

4.गरम मसाला और गार्निश:

• अंत में गरम मसाला छिड़कें और हरे धनिए से सजाएं।
• गर्मागर्म परोसें!

बेस्ट आलू मटर गाजर बनाने के टिप्स

• सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, वरना वे मसले हुए लगेंगी।
• ताजे मटर का इस्तेमाल करें, फ्रोजन मटर से स्वाद थोड़ा कम आता है।
• अगर सब्जी गाढ़ी पसंद है, तो टमाटर की मात्रा बढ़ाएं या थोड़ा टमाटर प्यूरी डालें।
• बच्चों के लिए मिर्च कम डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी का एक चुटकी डाल सकते हैं।

आलू मटर गाजर के फायदे (Health Benefits)

• गाजर: विटामिन ए और फाइबर से भरपूर, आंखों और पाचन के लिए अच्छा।
• मटर: प्रोटीन और आयरन का स्रोत, एनर्जी बढ़ाता है।
• आलू: कार्बोहाइड्रेट और पोटैशियम से भरपूर, मसल्स के लिए फायदेमंद।

लोगों की राय: इस रेसिपी को क्यों पसंद किया?

• "यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है। मेरे बच्चों ने पहली बार गाजर खाया और पसंद किया!" – रिया, दिल्ली
• "सर्दियों में हर हफ्ते यह सब्जी बनती है। टेस्ट और हेल्थ दोनों का परफेक्ट कॉम्बो।" – अमित, मुंबई
• "टिप्स फॉलो करके मैंने बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी सब्जी बना ली। धन्यवाद!" – सोनाली, कोलकाता

निष्कर्ष: इस सर्दी जरूर ट्राई करें यह रेसिपी!

आलू मटर गाजर सब्जी (Aloo Matar Gajar Sabji) न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह सर्दियों के मौसम में परिवार के साथ एंजॉय करने के लिए परफेक्ट डिश है। अगर आप भी घर पर हेल्दी और टेस्टी खाना बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। तो देर किस बात की? आज ही इसे ट्राई करें और अपने खाने को एक नया स्वाद दें!